Решил, что это аранжировщик. Порылся в его записях (кстати, он автор «La Cumparsita»). Ничего похожего не нашел.
Вернулся к Сарасате и выяснил, что в «Цыганских напевах (Zigeunerweisen)» он использовал венгерские народные мелодии, в том числе и «Mustalainen (Csak egy szép lány van a világon)».
Эта мелодия имеет автора. Его зовут Элемер Сентирмаи (Elemer Szentirmay) и написал он ее в 1873 - 1875 годах.